Como sempre digo, não deixe de ver o vídeo para pegar toooodos os detalhes.
Agradeço a ajuda do meu marido Marcos para a digitação do texto.
Temperos:
Na primavera estamos impactando o verão e no inverno úmido estamos impactando o inverno seco.
3 rasas que tratam Kapha: Tikta (amargo), Katu (picante), Kashaya (adstringente)
Na primavera tratamos o Kapha muito mais pelo Tikta (amargo) do que pelos outros.
Orégano, tomilho, temperos de pizza, são picantes amargos.
Na primavera podemos usar, jiló (chutney) enquanto que no inverno úmido é preciso usar pimenta brava, bem picante.
O que a gente põe no prato não vai mudar tanto. O que muda?
No inverno colocamos mais pimenta nas batatas e não tem problema.
Chutney de mamão, chutney de gengibre -> são muito picantes no inverno
Para primavera:
Batatas: bardana, raiz de lótus, rabanete, nabo e cará também
As coisas que secam e esfriam ganham prioridade
No grupo Kapha tem o que seca e esquenta e o que seca e esfria
Batata-doce, mandioca cozida = secam e esquentam
A abóbora também esfria, mas não é adstringente, é melhor para o verão
É preciso fazer uma transição entre o inverno e o verão
Grupo água:
quinoa, Cuscus de milho e Cuscus de trigo (marroquino)
Grande grupo anti-Kapha
Cevada, cevadinha, centeio, painço, milho, trigo sarraceno -> esquentam mais -> são mais para o inverno úmido
Grupo fogo:
Feijões, feijão branco, queijo vegano, pizza vegana
grão-de-bico, ervilha esquentam -> não usar muito
Cogumelo (todos os tipos) também é bem-vindo porque é frio e seca.
Esta é a época de comer muito cogumelo
cogumelo não dá muitos gases
Carnes: frango
Não comer ovo! Ovo é para o outono -> é quente e umedece -> ovo é péssimo para o Kapha e para o Pitta
Grupo do cachorro quente:
Alho, cebola, tomate, pimentão, alho poro, berinjela, azeitona, alcaparra, alcachofra, conserva de palmito, aspargo em conserva
Deste grupo alcachofra, palmito e aspargos frescos -> tendem a esfriar e tendem para o amargo e adstringente -> ótimo para a primavera
Faz um Cuscuz marroquino com cogumelo
“Nira” = alho japonês não esquenta tanto , é bem suave.
Cebolinha também pode.
Não comer arroz integral: ele aumenta a quantidade de plasma no sistema e é complicado para a primavera
Pimentão / cebola crua no final da refeição, faz o Kapha sair para fora.
Grupo vento: (verdes)
Coisas mais amargas: almeirão, jiló, alcachofra, chicória, uma ou duas folhas de moringa, coloque muito louro para essa época do ano, diminui assafétida , aumenta o louro que é amargo e adstringente
Comer babaganush (berinjela) só de vez em quando, eventualmente um tabule.
Repolho, alface roxa
Quanto mais quente vai ficando, mais vamos comendo coisas cruas e roxas, de preferência quando esquentar mais ainda, crua verde: alface
A rúcula é muito boa para essa época.
A diferença é que no inverno úmido a gente come coisas que são cozidas e relativamente picantes e amargas
Na primavera a gente vai para o cru, picante, mas principalmente amargo.
Os picantes moderados são: orégano, manjericão, tomilho, ervas finas
Ele fez um chutney de jiló e no final ele coloca um pouco de mel -> disse que ficou muito bom.
Amargo é vida na primavera!
Tome babosa, chá de Carqueja, erva-doce com boldo -> aumenta a quantidade de amargo por que ele vai fazer com que eu não exploda o Pitta no verão.
O adstringente restringe o fluxo, então chuchu tem que ser comido moderadamente
Nesta época a tapioca é bem sequinha com Mel.