Alimentação Kapha primavera vs inverno: Detalhes críticos anti-Kapha (rtucharya hemanta vasanta)

Como sempre digo, não deixe de ver o vídeo para pegar toooodos os detalhes.

Agradeço a ajuda do meu marido Marcos para a digitação do texto.

Temperos:

Na primavera estamos impactando o verão e no inverno úmido estamos impactando o inverno seco.
3 rasas que tratam Kapha: Tikta (amargo), Katu (picante), Kashaya (adstringente)
Na primavera tratamos o Kapha muito mais pelo Tikta (amargo) do que pelos outros.
Orégano, tomilho, temperos de pizza, são picantes amargos.
Na primavera podemos usar, jiló (chutney) enquanto que no inverno úmido é preciso usar pimenta brava, bem picante.
O que a gente põe no prato não vai mudar tanto. O que muda?

No inverno colocamos mais pimenta nas batatas e não tem problema.
Chutney de mamão, chutney de gengibre -> são muito picantes no inverno

Para primavera:
Batatas: bardana, raiz de lótus, rabanete, nabo e cará também
As coisas que secam e esfriam ganham prioridade
No grupo Kapha tem o que seca e esquenta e o que seca e esfria
Batata-doce, mandioca cozida = secam e esquentam
A abóbora também esfria, mas não é adstringente, é melhor para o verão
É preciso fazer uma transição entre o inverno e o verão

Grupo água:
quinoa, Cuscus de milho e Cuscus de trigo (marroquino)
Grande grupo anti-Kapha
Cevada, cevadinha, centeio, painço, milho, trigo sarraceno -> esquentam mais -> são mais para o inverno úmido

Grupo fogo:
Feijões, feijão branco, queijo vegano, pizza vegana
grão-de-bico, ervilha esquentam -> não usar muito
Cogumelo (todos os tipos) também é bem-vindo porque é frio e seca.
Esta é a época de comer muito cogumelo
cogumelo não dá muitos gases
Carnes: frango
Não comer ovo! Ovo é para o outono -> é quente e umedece -> ovo é péssimo para o Kapha e para o Pitta

Grupo do cachorro quente:
Alho, cebola, tomate, pimentão, alho poro, berinjela, azeitona, alcaparra, alcachofra, conserva de palmito, aspargo em conserva
Deste grupo alcachofra, palmito e aspargos frescos -> tendem a esfriar e tendem para o amargo e adstringente -> ótimo para a primavera
Faz um Cuscuz marroquino com cogumelo
“Nira” = alho japonês não esquenta tanto , é bem suave.
Cebolinha também pode.
Não comer arroz integral: ele aumenta a quantidade de plasma no sistema e é complicado para a primavera
Pimentão / cebola crua no final da refeição, faz o Kapha sair para fora.

Grupo vento: (verdes)
Coisas mais amargas: almeirão, jiló, alcachofra, chicória, uma ou duas folhas de moringa, coloque muito louro para essa época do ano, diminui assafétida , aumenta o louro que é amargo e adstringente

Comer babaganush (berinjela) só de vez em quando, eventualmente um tabule.

Repolho, alface roxa
Quanto mais quente vai ficando, mais vamos comendo coisas cruas e roxas, de preferência quando esquentar mais ainda, crua verde: alface
A rúcula é muito boa para essa época.
A diferença é que no inverno úmido a gente come coisas que são cozidas e relativamente picantes e amargas
Na primavera a gente vai para o cru, picante, mas principalmente amargo.
Os picantes moderados são: orégano, manjericão, tomilho, ervas finas
Ele fez um chutney de jiló e no final ele coloca um pouco de mel -> disse que ficou muito bom.

Amargo é vida na primavera!
Tome babosa, chá de Carqueja, erva-doce com boldo -> aumenta a quantidade de amargo por que ele vai fazer com que eu não exploda o Pitta no verão.
O adstringente restringe o fluxo, então chuchu tem que ser comido moderadamente
Nesta época a tapioca é bem sequinha com Mel.

Kapha e Rotina Anual – Revisão Ritucharya em Termos Indiano…

Como aprendo muiiiito com o Tiago, gosto de fazer estes resumos dos vídeos dele, mas não deixe de assistir ao vídeo para pegar todos os detalhes que um texto não consegue transmitir.

No mundo contemporâneo a noção de que Kapha só agrava na primavera, muitas vezes não é verdade. Do ponto de vista prático, a gente tem que começar a cuidar do Kapha, aqui no Brasil de abril a junho.

Traduza vasanta Como primavera metabólica. Quando você começar a secar no Vata e quando você começar a esquentar no Pitta em algum grau o sistema começa ficar instável. No caso do Kapha isso não é tão verdade, quando tem as condições ideais do Kapha de frio e congelamento, não é nesse momento que você vê o processo de overflow, o processo de transbordar ou degelar o acúmulo prévio. Na Ayurveda, a gente diz que o kapha tem um processo de acúmulo surdo, ele fica submerso.

De uma forma prática, sempre que você tem uma estação fria e úmida consistente e logo depois bate um sol na lata, as chances do Kapha se estabacar é grande, porque esse processo de aquecimento súbito, que é o que a primavera metabólica faz, é um desafio metabólico mesmo para os Vatas e pros Pittas porque o Kapha no corpo de todo mundo vai estar passando por esse processo de degelo. Todo mundo, independente da constituição, quando chega esse calor na lata tem que ficar ligado para ver se o sistema está tendo perturbação de Kapha.

Então é interessante fazer um vamana antes do sistema entrar em enchente, remove-se o problema antes dele causar um ponto crítico.

Quanto mais seco o verão, menos ele é um problema para o Kapha, quando é muito quente e úmido, isso não relaxa o Kapha, ele fica cozinhando.

Se na primavera metabólica a gente entope o kapha de pimenta e faz um vamana preventivo, do ponto de vista ideal, no verão úmido a gente entope o kapha de coisas cruas, germinadas e amargas para conseguir sugar o material que está ali sem conseguir evaporar.

Mas a população da normose, por volta de abril, quando as pessoas começam a andar de casaco e estão mais em casa, já começamos a usar pimenta, coisas picantes com ácido, porque ali vai ter um Vata meio que ao redor também, isso vai acalmar o vata para que você possa bater na cara do Kapha, dando uma esmola para o Vata com o ácido.

Você fica muito frio e seco isso não agrava muito o Kapha, no sentido de que o corpo perde umidade para o meio. Nesse caso o grande vilão da história é o Vata.

No Brasil, como a gente não tem neve, nós não vivenciamos o conceito de inverno seco, o nosso inverno tende a ser úmido, então a gente tem que usar picante e amargo junto, porque o amargo abre espaço para o sistema dar descarga e o picante é a descarga. O amargo transforma o Kapha mais pesado em algo mais leve.

Melão de São Caetano, bertalha, taioba, alecrim, espinafre, eles são picantes e verdes amargos. Rúcula é mais para o verão. Agrião para primavera.

Se o Kapha ficar comendo no inverno úmido quiabo, que é teoricamente bom para o Kapha, no inverno úmido pode ser que ele tenha uma congestão, se não encher de pimenta.

Kapha não sabe metabolizar muito bem coisas adstringente se ele estiver congelado, porque o adstringente para um pouco o fluxo das coisas, então coisas adstringente demais são boas pra você colocar junto do amargo no verão, que faz com que o sistema puxe a água num momento onde o corpo tem calor para digerir o adstringente.

Para o Kapha funcionar no inverno úmido (no ponto de vista brasileiro, o mais importante) ele precisa comer picante e amargo. Sem o amargo ele não consegue mobilizar o muco mais profundo do sistema. Comer coisas verdes escuras e picantes, espinafre e bertalha é muito bom.

No inverno a gente tem que aumentar a quantidade de amargo porque se não ele fica obstruído.