250 g de feijão
6 xícaras (chá) de água
4 folhas de louro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 batata média cortada em cubos pequenos
sal a gosto
1 xícara (chá) de macarrão conchinha
2 folhas grandes de couve
1 colher (café) de assafétida (opicional)
Modo de preparo
1. Deixe o feijão de molho por no mínimo 8 horas. Coloque-o em uma panela de pressão, cubra com a água e junte o louro. Eu cozinho o feijão por 10 minutos, após o início da fervura.
2. Retire do fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Retire a folha de louro e bata o feijão no liquidificador. Reserve.
3. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho e junte o feijão batido e a batata.
4. Adicione o sal e cozinhe com a panela destampada, por 15 minutos. Se necessário acrescente mais água.
5. Junte o macarrão cozido e a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em seguida.