Para esta receita, se você tiver acesso a um bom leite, você mesmo pode fazer a sua ricota, basta ferver o leite por 3 minutos e espremer aproximadamente 1 limão ou 1 limão e 1/2, espere a coalhada separar, coe e está pronta.
2 ovos 1 caixa de creme de Leite 1 lata de leite condensado ou leite condensado caseiro (você encontra qui no blog também) 400 gr de ricota esfarelada 2 colheres de manteiga ou Ghee Unte uma forma de vidro com manteiga. Bata tudo no liquidificador e asse por uma hora em forno baixo
Cobertura
Goiabada e ½ xícara de vinho derreta a goiabada acrescentando um pouco de água fervente, acrescente o vinho quando ela estiver derretida e ferva mais um pouco.
Na batedeira bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.Diminua a velocidade e acrescente aos poucos a farinha peneirada , alternando com o suco de laranja.Retire da batedeira e reserve. À parte bata as claras em neve até formar picos firmes. Acrescente o fermento e junte a massa misturando delicadamente. Despeje em uma forma canelada de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno moderado (180 C) pré aquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito ele saia limpo. Retire deixe esfriara e desenforme.
Modo de preparo da Calda:
Em uma panela, misture o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo, deixando ferver por cinco minutos. Retire e espere esfriar. Regue o bolo com um pouco desta calda e leve para gelar. Quando ela tiver sido absorvida Regue novamente. Repita o procedimento até terminar a calda. Decore com laranjas Kinkan cortadas ao meio e sirva. Rende 12 fatias.
Mousse de laranja :
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite ou uma lata de creme de leite
Suco de laranja na mesma medida da lata de leite condensado
Acredito que foi minha irmã que trouxe este bolo para as nossas vidas quando eu era ainda adolescente, e desde então ele ficou. Aposto que entrará para as suas receitas favoritas!
Primeiro bater claras em neve, reservar.
2 Copos de açúcar mascavo grandes.
3 Gemas.
250 Grs de manteiga ou Ghee.
3 Copos de farinha de trigo.
1 Copo de leite.
1 Colher de sopa de fermento .
Modo de fazer :
Bater as gemas e o açúcar juntos, depois por
a manteiga ou Ghee, para bater até formar um creme.
Depois por a farinha e o leite, por último as
claras em neve e o fermento.
Cobertura :
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
6 colheres (sopa) de leite
2 Colheres (sopa) de manteiga ou Ghee.
6 Colheres (sopa) Nescau ou 4 colheres de Nescau + 1 colher de cacau + 1 colher de alpharroba.
Misture tudo e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ver o fundo da panela, colocar por cima do bolo ainda quente.
Aprendi esta receita com o Marcel, estudamos juntos em Boston, a receita original era feita com Nescau Power, mas este produto desapareceu das prateleiras. Então resolvi adaptar e não é que ficou muito bom!?
Ingredientes
1 lata de nescau Power 400g (coloco 1/2 lata de Nescau e 1/2 lata de cacau em pó) A mesma quantidade de açúcar mascavo (coloque a lata bem cheia, pois o acúcar mascavo é um pouco menos doce) e de farinha de trigo sem fermento (use a lata para medir) Misture os três 6 ovos inteiros…misturar – retirar a pele da gema 500g de margarina derretida (eu uso manteiga) – deixar ficar em temperatura ambiente…misture tudo
Forma untada com óleo e açúcar mascavo Vai ao forno pré-aquecido (15min) 40 minutos (30 minutos – 205 ºC e +- 10 minutos 180 º C) Forma grande…lembrar que tem que ficar fino Fica bom…quando fica com um crocante por cima (crosta) Desligue o forno e deixe mais 5 minutos
Cobertura: 1 caixa de creme de leite 4 colheres (sobremesa ) de Nescau 5 colheres (sobremesa) de açúcar mascavo 1 pouco de cardamomo em pó (opicional)
adaptação: pode-se colocar 1 colher de cacau em pó e uma colher de alfarroba, fica uma delícia!
Ferva tudo e voilà!
Obs.: ficou bem difícil mexer na mão, então acho melhor fazer na batedeira.
1. Deixe o feijão de molho por no mínimo 8 horas. Coloque-o em uma panela de pressão, cubra com a água e junte o louro. Eu cozinho o feijão por 10 minutos, após o início da fervura.
2. Retire do fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Retire a folha de louro e bata o feijão no liquidificador. Reserve.
3. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho e junte o feijão batido e a batata.
4. Adicione o sal e cozinhe com a panela destampada, por 15 minutos. Se necessário acrescente mais água.
5. Junte o macarrão cozido e a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em seguida.
4 xícaras de abóbora japonesa com casca 1 colher/sopa de tomilho 4 dentes de alho 6 cravos-da-índia 1 colher/sopa de raspa de casca de limão Sal e azeite a gosto Água se precisar Cozinhar tudo e bater no liquidificador. Tomar uma xícara no jantar, no início da refeição, salpique salsinha.
Esta receita ajuda muito no combate a candidíase, eu já testei.
Frango cozido e desfiado (cozinho o frango com 1 cebola, 3 dentes de alho, orégano, sal, ghee ou azeite, um pitadinha de pimenta do reino branca e ervas finas)
bacon cortado em cubinhos e frito
4 dentes de alho
1 cebola média
sal a gosto
Cozinhe o frango, desfie o mesmo e reserve.
Na água que cozinhou o frango, cozinhe as batatas, as cenouras e as mandioquinhas.
Frite o bacon e quando o mesmo estiver frito acrescente a cebola e o alho para refogar junto. Assim que estiver pronto acrescente o frango desfiado, mexa e reserve.
Bata os legumes no liquidificador com o caldo do cozimento e retorne para a panela, acrescente o bacon e o frango e se for necessário engrosse o caldo com farinha de milho. (coloquei se for necessário porque nem sempre coloco a farinha de milho efica uma delícia também)
Coloque os ingredientes da 1ª parte na frigideira (conforme a foto), coloque água até cobrir o macarrão, mexa o macarrão delicadamente para que ele não grude, espere levantar fervura e cubra por mais ou menos 7 minutos, então experimente para ver se o macarrão está cozido. Quando o macarrão estiver cozido eu retiro quase todo o caldo e reservo para usar posteriormente em outras receitas, como sopa ou qualquer outra, que peça caldo de legumes. Então mexa tudo em fogo baixo, acrescente o creme de leite e o queijo. Mexa tudo novamente e acrescente o cheiro verde.
Delicioso!
Também fica uma delícia colocar alcaparras, palmito, milho….
Gosto de usar o macarrão integral, é só deixar cozinhar um pouco mais.
1 1/2 lata de açúcar mascavo (“se usar o branco, acredito que pode ser uma lata, nunca uso o açúcar branco, pois este é um causador de grandes problemas, como por exemplo enxaqueca, fiquem atentos!“)
1 pacote de queijo ralado
1 pacote de 100g de coco em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador (menos o milho). Depois de tudo batido, acrescente o milho e bata levemente.
2/3 de xícara de açúcar mascavo (apertado da xícara) – “Eu não aperto”
1 abacaxi pequeno cortado em rodelas de 1,5 cm (700g) – “Como vocês podem ver pela foto, fiz uma pequena adaptação e coloquei o abacaxi cortado em cubos”
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1/2 colher de canela em pó
Noz moscada a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
3/4 de xícara de melado ou Karo
1/2 xícara de açúcar refinado ou mascavo (eu uso o mascavo)
100 g de manteiga derretida
2 ovos
1/2 colher (sopa) de essência de Baunilha
3/4 xícara de leite
Preparo
1. Cobertura: em uma forma de 25cm de diâmetro, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe ferver em fogo brando, por 4 minutos ou até virar uma pasta. Cozinhe por mais 2 minutos até aparecerem bolhas. Retire do fogo e arrume as fatias de abacaxi na forma de maneira decorativa. Reserve.
2. Massa peneire os sete primeiros ingredientes e reserve. Em uma tigela, misture o gengibre, o melado, o açúcar, a manteiga, os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite. Distribua a massa na forma preparada.
3. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até que ao introduzir um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Delicioso!
Fonte: Revista Cozinha Fácil
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