Para esta receita, se você tiver acesso a um bom leite, você mesmo pode fazer a sua ricota, basta ferver o leite por 3 minutos e espremer aproximadamente 1 limão ou 1 limão e 1/2, espere a coalhada separar, coe e está pronta.
2 ovos 1 caixa de creme de Leite 1 lata de leite condensado ou leite condensado caseiro (você encontra qui no blog também) 400 gr de ricota esfarelada 2 colheres de manteiga ou Ghee Unte uma forma de vidro com manteiga. Bata tudo no liquidificador e asse por uma hora em forno baixo
Cobertura
Goiabada e ½ xícara de vinho derreta a goiabada acrescentando um pouco de água fervente, acrescente o vinho quando ela estiver derretida e ferva mais um pouco.
Na batedeira bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.Diminua a velocidade e acrescente aos poucos a farinha peneirada , alternando com o suco de laranja.Retire da batedeira e reserve. À parte bata as claras em neve até formar picos firmes. Acrescente o fermento e junte a massa misturando delicadamente. Despeje em uma forma canelada de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno moderado (180 C) pré aquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito ele saia limpo. Retire deixe esfriara e desenforme.
Modo de preparo da Calda:
Em uma panela, misture o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo, deixando ferver por cinco minutos. Retire e espere esfriar. Regue o bolo com um pouco desta calda e leve para gelar. Quando ela tiver sido absorvida Regue novamente. Repita o procedimento até terminar a calda. Decore com laranjas Kinkan cortadas ao meio e sirva. Rende 12 fatias.
Mousse de laranja :
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite ou uma lata de creme de leite
Suco de laranja na mesma medida da lata de leite condensado
Acredito que foi minha irmã que trouxe este bolo para as nossas vidas quando eu era ainda adolescente, e desde então ele ficou. Aposto que entrará para as suas receitas favoritas!
Primeiro bater claras em neve, reservar.
2 Copos de açúcar mascavo grandes.
3 Gemas.
250 Grs de manteiga ou Ghee.
3 Copos de farinha de trigo.
1 Copo de leite.
1 Colher de sopa de fermento .
Modo de fazer :
Bater as gemas e o açúcar juntos, depois por
a manteiga ou Ghee, para bater até formar um creme.
Depois por a farinha e o leite, por último as
claras em neve e o fermento.
Cobertura :
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
6 colheres (sopa) de leite
2 Colheres (sopa) de manteiga ou Ghee.
6 Colheres (sopa) Nescau ou 4 colheres de Nescau + 1 colher de cacau + 1 colher de alpharroba.
Misture tudo e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ver o fundo da panela, colocar por cima do bolo ainda quente.
Aprendi esta receita com o Marcel, estudamos juntos em Boston, a receita original era feita com Nescau Power, mas este produto desapareceu das prateleiras. Então resolvi adaptar e não é que ficou muito bom!?
Ingredientes
1 lata de nescau Power 400g (coloco 1/2 lata de Nescau e 1/2 lata de cacau em pó) A mesma quantidade de açúcar mascavo (coloque a lata bem cheia, pois o acúcar mascavo é um pouco menos doce) e de farinha de trigo sem fermento (use a lata para medir) Misture os três 6 ovos inteiros…misturar – retirar a pele da gema 500g de margarina derretida (eu uso manteiga) – deixar ficar em temperatura ambiente…misture tudo
Forma untada com óleo e açúcar mascavo Vai ao forno pré-aquecido (15min) 40 minutos (30 minutos – 205 ºC e +- 10 minutos 180 º C) Forma grande…lembrar que tem que ficar fino Fica bom…quando fica com um crocante por cima (crosta) Desligue o forno e deixe mais 5 minutos
Cobertura: 1 caixa de creme de leite 4 colheres (sobremesa ) de Nescau 5 colheres (sobremesa) de açúcar mascavo 1 pouco de cardamomo em pó (opicional)
adaptação: pode-se colocar 1 colher de cacau em pó e uma colher de alfarroba, fica uma delícia!
Ferva tudo e voilà!
Obs.: ficou bem difícil mexer na mão, então acho melhor fazer na batedeira.
1 1/2 lata de açúcar mascavo (“se usar o branco, acredito que pode ser uma lata, nunca uso o açúcar branco, pois este é um causador de grandes problemas, como por exemplo enxaqueca, fiquem atentos!“)
1 pacote de queijo ralado
1 pacote de 100g de coco em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador (menos o milho). Depois de tudo batido, acrescente o milho e bata levemente.
2/3 de xícara de açúcar mascavo (apertado da xícara) – “Eu não aperto”
1 abacaxi pequeno cortado em rodelas de 1,5 cm (700g) – “Como vocês podem ver pela foto, fiz uma pequena adaptação e coloquei o abacaxi cortado em cubos”
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1/2 colher de canela em pó
Noz moscada a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
3/4 de xícara de melado ou Karo
1/2 xícara de açúcar refinado ou mascavo (eu uso o mascavo)
100 g de manteiga derretida
2 ovos
1/2 colher (sopa) de essência de Baunilha
3/4 xícara de leite
Preparo
1. Cobertura: em uma forma de 25cm de diâmetro, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe ferver em fogo brando, por 4 minutos ou até virar uma pasta. Cozinhe por mais 2 minutos até aparecerem bolhas. Retire do fogo e arrume as fatias de abacaxi na forma de maneira decorativa. Reserve.
2. Massa peneire os sete primeiros ingredientes e reserve. Em uma tigela, misture o gengibre, o melado, o açúcar, a manteiga, os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite. Distribua a massa na forma preparada.
3. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até que ao introduzir um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Cozinhe até engrossar e ficar em ponto de cobertura.
Montagem
Despeje o bolo de chocolate na forma e em seguida coloque pingos de beijinho na massa. Coloque para assar. Após assado você pode cobrir ou com o beijinho ou com Nutella.
Olá! não tenho foto (ainda) desta cobertura, mas assim que tiver eu posto.
Consegui esta receita no site culinaria-receitas.com.br (acabei de tentar achar o site e não consegui)
Bon appetit!
Ingredientes
1 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
180grs de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de café preparado forte
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o creme de leite com o açúcar, mexendo sem parar até que comece a ferver.
Abaixe o fogo e ferva, sem mexer por 6 minutos.
Retire do fogo.
Acrescente o chocolate meio amargo picado e o café ao creme preparado e mexa até o chocolate derreter.
Coloque em uma vasilha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Junte a manteiga, 1 colher de chá de cada vez, batendo bem até a mistura ficar leve e fofa.
Use imediatamente, ou cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira.
Se a cobertura ficar muito grossa, retire antes da geladeira e deixe em temperatura ambiente até adquirir consistência que dê para espalhar.
Rendimento: 2 xícaras de chá
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