Receita testada e aprovada!
– 6 ovos
– 1/2 xícara de óleo (qualquer um, até mesmo o óleo de coco)
– 2 colheres das de sopa de mel, glicose de mandioca ou nectar de agave
– 1/2 colher das de chá de sal
– 3/4 de xícara de farinha de coco peneirada
– 1 colher das de chá de fermento químico.
Modo de fazer:
1º Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2º Forre uma forma para pão pequena com papel alumínio para retirar o pão da forma com facilidade sem quebrá-lo. Se você untar somente a forma, o pão irá grudar no fundo e você não conseguirá retirá-lo sem que ele se quebre todo.
3º Misture a farinha de coco com o fermento e reserve.
4º Em uma vasilha média, bata rapidamente os ovos com o óleo, o mel e o sal com um batedor de ovos até ficar uma mistura homogênea.
5º Junte a farinha com o fermento e bata com o batedor de ovos novamente. Ficará uma massa mole muito parecida com omelete. Coloque a massa na forma e leve ao forno para assar por 1 hora. Após uma hora, espete o centro do pão com um palito e verifique se sai limpo.
É incrível como este pão cresce apesar da pouca quantidade de fermento! Logicamente é diferente do crescimento de um pão com fermento biológico, mas cresce bastante, fica dourado e bonito!
Pode ser consumido com acompanhamentos doces e salgados (com cream cheese fica uma delícia!)
Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/08/pao-integral-de-farinha-de-coco.html